La gelatina és una d'aquelles postres que mai passen de moda a Espanya. Tot i que a simple vista sembla un dolç senzill i colorit, amb el temps ha anat guanyant prestigi gràcies als seus beneficis nutricionals ia la versatilitat a la cuina. Tant si busques cuidar la teva salut com sorprendre amb una recepta ràpida i deliciosa, aquest article et desvetllarà tot el que la gelatina pot fer per tu, així com idees originals per gaudir-la de formes que potser mai no havies provat.
Tot i tractar-se en aparença d'un caprici, la gelatina té un rerefons fascinant: la seva història es remunta a l'antiguitat, està relacionada amb el col·lagen i proporciona avantatges que van molt més enllà del seu sabor dolç. Avui ens submergirem en els beneficis de la gelatina per a la salut, n'analitzarem les propietats, algunes recomanacions de consum i, per descomptat, et proposarem receptes que us encantaran i que podeu preparar a casa per a tota la família.
Què és la gelatina i com s'obté?
La gelatina és una substància natural que s'extreu principalment del col·lagen animal, present en ossos, pell i teixits connectius d'animals com a vaques o porcs. Aquest ingredient ha format part de l'alimentació des de temps històrics, quan ja es feia servir a l'antiga Grècia.
Actualment, el procés d'obtenció s'ha perfeccionat, però el fonament continua sent el mateix: extreure proteïnes i aminoàcids del col·lagen, que posteriorment s'hidraten i es converteixen en aquest producte translúcid i flexible que tots coneixem. busquen cuidar-se.
En la seva versió més pura, la gelatina presenta un 90% de proteïnes, un 2% de sals minerals i la resta és aigua. No conté colesterol ni greixos i és molt baixa en calories, el que la converteix en una opció perfecta per als que volen cuidar la seva línia.
Propietats nutricionals de la gelatina
El punt fort de la gelatina resideix a la seva alt contingut en proteïnes, fonamentalment gràcies als aminoàcids prolina, hidroxiprolina i glicina, que contribueixen a regenerar teixits ia mantenir la salut estructural del cos. A més, aporta minerals com el calci, ferro, magnesi, seleni, coure, sodi, potassi i fòsfor, que són clau per enfortir ossos, dents i músculs.
Un altre aspecte rellevant és la presència de col·lagen. El col·lagen és essencial per a l'elasticitat de la pell, la salut de les ungles i els cabells, i el manteniment dels cartílags a les articulacions. A més, la gelatina és apta per a gairebé totes les edats: es pot introduir a la dieta infantil a partir dels 11 mesos, encara que sempre convé consultar abans amb el pediatre en nadons menors d'un any.
a l'estar lliure de colesterol i greixos, la gelatina és una alternativa ideal per als que segueixen dietes hipocalòriques o necessiten controlar el pes. Per si no n'hi hagués prou, normalment està recomanada en hospitals i dietes de recuperació digestiva per la seva fàcil assimilació i la seva capacitat per protegir el sistema estomacal i intestinal.
Gotets de quallada amb gelatina de maduixes
Aquests gotets de quallada amb gelatina de maduixa són tan cridaners que són ideals per servir en gotets individuals.
Pastís de llimona amb nata, quallada i gelatina
Un deliciós pastís d'aniversari de què gaudir en família. Porta quallada, gelatina de llimona, xocolata i nata. Boníssima.
Principals beneficis per a la salut de la gelatina
Consumir gelatina de manera regular pot reportar múltiples avantatges a l'organisme. Repassarem algunes de les més rellevants, recolzades per estudis i fonts d'experts en nutrició:
- Millora la salut de la pell, cabell i ungles: El col·lagen i la queratina presents a la gelatina afavoreixen l'elasticitat de la pell, el creixement del cabell i la fortalesa de les ungles.
- Protegeix ossos i articulacions: Gràcies a la seva gran aportació de col·lagen, la gelatina ajuda a mantenir els ossos forts, regenera cartílags i prevé el desgast articular, sent especialment beneficiosa en persones grans, dones després de la menopausa o els qui pateixen artrosi.
- Facilita la digestió i protegeix l'estómac: Com que és fàcil de digerir, la gelatina sol recomanar-se en casos de molèsties digestives, ajudant a reparar la mucosa intestinal ia reduir el restrenyiment.
- Reforça el sistema immunològic: L'aminoàcid prolina, abundant a la gelatina, contribueix al bon funcionament del sistema defensiu del cos, ajudant a prevenir infeccions.
- Afavoreix el descans nocturn: El seu contingut en glicina influeix positivament en els neurotransmissors responsables del son, afavorint un descans més profund i reparador.
- Ajuda al control de pes: És saciant, baixa en calories i proporciona proteïnes que ajuden a mantenir la massa muscular ia evitar becs de gana entre menjars.
- Retarda l'envelliment: Els efectes antioxidants del col·lagen ajuden a combatre l'envelliment prematur i l'aparició d'arrugues i flacciditat.
- Contribueix a la salut dental: La gelatina conté fluor, important per protegir l'esmalt dental i prevenir càries.
Postres de llimona (amb gelatina)
Facilíssim postres de llimona fet amb un sobre de gelatina. Es prepara en uns minuts, sense necessitat de forn. Necessita unes hores de frigo perquè qualli.
Amb aquest dolç de carbassa podràs preparar fantàstiques taules de formatge i altres reetes tant dolces com salades.
Quan i com prendre gelatina?
La gelatina és tan versàtil que es pot gaudir en qualsevol moment del dia. És perfecta com a postres després dels menjars principals, com a snack saludable entre hores i fins i tot com a part de l'esmorzar, especialment si la combinem amb fruites fresques.
Per als que busquen cuidar les articulacions, els experts recomanen consumir uns 10 grams de gelatina al dia de manera habitual. És important triar versions amb poca sucre o sense sucres afegits per maximitzar els beneficis.
També és interessant recordar que, a l'hora de preparar gelatina amb fruites naturals, cal evitar certes fruites com pinya, papaia, kiwi o figues fresques, ja que els seus enzims dificulten que la gelatina qualli correctament.
A més, hi ha opcions de gelatina enriquida o fortificada amb vitamines i minerals, que augmenten encara més el seu valor nutricional, ideals per a nens, gent gran o els que busquen un extra denergia.
¿ Hi ha diferències entre la gelatina industrial i la casolana?
Un aspecte que convé tenir en compte és la diferència entre la gelatina preparada industrialment i la gelatina casolana. Moltes gelatines comercials vénen carregades de sucres, edulcorants, colorants i gelificants artificials, cosa que fa que perdin part dels seus beneficis originals.
Fer dolç de moniato casolà és molt senzill amb Thermomix. Una recepta senzilla que podràs gaudir amb la teva formatge favorit.
Formatge vegà a les fines herbes
Gaudir d'un formatge vegà a les fines herbes fet a casa és molt senzill sobretot si ens ajudem de Thermomix per fer-ho.
Si bé antigament la gelatina era una font rica en proteïnes de col·lagen, avui dia els productes més comercials poden contenir molt poca proteïna i molt de sucre, segons denuncien experts en nutrició. Per això, el més recomanable és optar per gelatina natural o preparar-la a casa utilitzant gelatina en pols neutra o en fulles, controlant nosaltres mateixos els ingredients i la quantitat de sucre que afegim.
La gelatina sense sucre és una opció fantàstica per als qui estan a dieta o necessiten tenir cura dels seus nivells de glucosa. A més de mantenir els beneficis clàssics de la gelatina, redueix l'impacte calòric i és apta per a persones amb diabetis o els que busquen evitar el consum excessiu de sucre.
Receptes saludables i originals de gelatina
Ara que ja coneixes tots els avantatges i propietats de la gelatina, arriba el moment de posar en pràctica algunes receptes delicioses i senzilles que pots fer amb aquest ingredient. A més a més de la clàssica gelatina de fruites, hi ha moltíssimes combinacions per descobrir.
Gelatina de te matxa: energètica i diferent
Busques una opció diferent per esmorzar o berenar? La gelatina amb te matxa és ideal. Només necessites gelatina en pols, aigua i una culleradeta de te matxa. Hidrata la gelatina, dilueix el te en aigua calenta i ho barreja tot abans de portar-lo a la nevera durant un parell d'hores. Obtindràs unes postres originals, refrescants i amb els beneficis antioxidants i estimulants del te verd.
Gelatina de te vermell amb canyella i gingebre
Si prefereixes sabors intensos, prova a barrejar gelatina en pols, te vermell infusionat, canyella i gingebre mòlt. Hidrata la gelatina a part, prepara bé el te i, una vegada tot llest, barreja, afegeix l'edulcorant que prefereixis i deixa-ho refredar perquè qualli. És una opció depurativa i molt reconfortant.
Gelatina de te negre, poma i nabius
Aquesta recepta combina suc de poma, nabius i unes bossetes de te negre, juntament amb gelatina en pols. Hidrata la gelatina al suc de poma, porta els sucs a escalfar amb canyella i, quan tot estigui ben barrejat, afegeix el te i deixa refredar en gots o motlles individuals, decorant amb una rodanxa de llimona.
Prova aquesta deliciosa pastís de taronja feta amb formatge i una gran quantitat de vitamina C perquè completi la teva dieta.
Pastís de formatge i raïm a l'moscatell
Aquest pastís de formatge i raïm a l'moscatell és una proposta cremosa i diferent amb la qual servir un postre especial.
Aprèn a fer un deliciós Panacota amb mel amb el teu Thermomix. Unes postres fresc i suau que sempre agrada als convidats.
Gelatina de fruites natural
La versió més tradicional i saludable consisteix a preparar la gelatina amb sucs naturals (taronja, fruits vermells, raïm, etc.), afegir trossos de fruita fresca (excepte les que impedeixen que qualli) i endolcir amb una mica de mel o edulcorant, segons les teves preferències. Són unes postres ideals per a nens i adults i perfecte per a èpoques de calor.
Consells per treure tot el partit a la gelatina a la teva dieta
- Tria gelatina neutra en pols o fulles, sense additius ni sucres afegits, per preparar les teves pròpies versions a casa.
- Combina la gelatina amb sucs de fruita natural, infusions o tes per afegir sabor i nutrients extra.
- Evita afegir massa sucre o opta per alternatives naturals com la stevia o la mel.
- Inclou la gelatina com a postres després dels menjars principals o com a snack saciant entre hores.
- Per cuidar articulacions i ossos, l'ideal és consumir de manera regular uns 10 grams diaris.
- Si tens nens a casa, les gelatines de sabors naturals són una opció divertida i nutritiva per a festes i berenars.
- A la gent gran, la gelatina resulta refrescant, fàcil de digerir i pot adaptar-se a dietes baixes en calories o sucres.
La gelatina s'ha consolidat com una de les postres més valorades pels seus propietats saludables, fàcil preparació i versatilitat. Des de sabors clàssics fins a receptes innovadores amb infusions o sucs, sempre hi ha una manera d'integrar la gelatina a la nostra dieta diària i gaudir dels seus avantatges. Apostar per versions casolanes i naturals és la millor manera d'aprofitar els beneficis, cuidar la nostra salut i sorprendre tothom a casa amb postres lleugeres, nutritives i plenes de possibilitats.
