Seguim amb les receptes típiques de Setmana Santa! Avui us porto bacallà espiritual, Una modalitat diferent de preparar un plat ben complet a base de bacallà y puré de patates, I molt equilibrat. És perfecte per a les persones que estiguin fent una dieta baixa en calories. Combina fenomenal amb una crema de primer, com la crema de pastanaga i api, O una rica sopa, com la sopa d'all tradicional.

El bacallà espiritual és una forma diferent de preparar molles de bacallà, que quedaran extra sucoses perquè les courem en llet. A més, coronarem el nostre bacallà amb una rica ceba caramel·litzada i uns pebrots de l'piquillo tallats a tires. Una delícia per als paladars més exigents.

bacallà espiritual

Imprimir recepta

Desa recepta

Inicieu la sessió per marcar una marca

Una forma diferent de preparar el bacallà per Setmana Santa: molles de bacallà, amb puré de patates coronat amb ceba caramel·litzada i pebrot vermell.

Irene Arques

Tipus d'recepta: peixos
calories: 250
racions: 4

Temps de cuinat:: 50M
Temps total: 50M

Ingredients

600 gr de patates per coure pelades i tallades a trossos petits
1 culleradeta de sal
250 gr de llet
30 gr de mantega
ceba caramel·litzada (recepta aquí)
400 gr de molles de bacallà dessalades
500 gr de llet
un rajolí d'oli d'oliva

Preparació

Primer cuinarem el bacallà. Trobem 500 gr de llet al vas i escalfem 5 minuts, velocitat 1, temperatura 90º. Afegim les molles de bacallà, una mica de sal i programem 15 minuts, velocitat cullera, temperatura 90º, gir a l'esquerra. En acabar el temps, escorrem les molles de bacallà i rebutgem la llet d'haver-les cuit.
Sense rentar el got, posem la papallona a les fulles. Afegim les patates, els 250 gr de llet i la sal. programem 25 minuts, temperatura 100º, velocitat 1. (Si veiem que la llet bull massa fort i es pot sortir pel broc, reduïm la temperatura a 90º). Comprovem el punt de les patates que han d'estar tendres.
Afegim la mantega i barregem 30 segons, velocitat 3.
Jo m'he ajudat d'un cèrcol d'emplatar, però podeu utilitzar qualsevol altre motlle o servir-se directament en bols o plats fondos o tot en una font per servir a taula. Posem una capa puré a la base, després les molles de bacallà, a continuació una altra capa de puré de patates. Coronem amb ceba caramel·litzada i pebrots de l'piquillo a l'gust.
Afegim un rajolí d'oli d'oliva per decorar i perquè estigui més sucós. Així de senzill!

Equivalències amb TM 21

Més informació - crema de pastanaga i api, sopa d'all tradicional, ceba caramel·litzada

ThermoRecetas

bacallà espiritual