(1.012 vots)
Carregant ...
Sempre dic que no hi ha estiu sense gelat i aquest estiu es mereix un bon gelat de xocolata negra casolana. Superfàcil de fer i que esdevindrà un bàsic durant tot l'any.
Compte!! Si no vols que et creï una nova necessitat no segueixis llegint. Però si vols gaudir al màxim amb un dels sabors més intensos i deliciosos, llavors prepara't perquè tenim la recepta amb o sense gelatera!!
A més a la secció Vols saber-ne més…? et deixaré diversos trucs perquè et quedi perfecte.
Gelat de xocolata negra
Un deliciós gelat amb què podràs donar-li un sabor intens al teu estiu.
Vols saber més coses sobre aquesta xocolata negra?
El primer i gairebé el fonamental: una bona xocolata negra. La millor opció és utilitzar una xocolata negra professional però també et servirà aquestes marques: Lindt, Valrhona i Valor.
En allò que t'has de fixar és que com més alt sigui el percentatge de cacau, més pur i amarg és. Així que, depenent dels gustos, podeu utilitzar des del 70 al 99%. Personalment, em quedo amb els que ronden el 85%.
Si vols fer el teu gelat de xocolata negra sense gluten i sense lactosa, fixa't bé que la xocolata i la resta dels ingredients estiguin lliures d'aquests al·lèrgens. Amb xocolates tan negres no sol haver-hi problemes però revisa-ho per evitar ensurts.
La nata és la part greixosa que li donarà cremositat a aquesta recepta per això sempre utilitzo nata per muntar perquè té almenys un 33% de matèria grassa.
Es podria fer amb nata per cuinar que té menys matèria grassa? Sí, es podria però ja que gaudiràs, fes-ho en gran i no escatimes en calories. És millor que prenguis una ració més petita de gelat cremós i deliciós que que t'atibiris amb un gelat «malutxo».
El sucre i el sucre invertit van a evitar que el teu gelat cristal·litzi i que et quedi com un bloc de gel. Així que també són importants.
El sucre invertit el pots preparar a casa, és superfàcil ia més s'escampa un munt, així que en tindràs per fer molts bescuits i gelats casolans. Et deixo aquí la recepta perquè no hagis de buscar-la:
Sucre invertit (per gelats, pa de pessic ...)
El sucre invertit és l'ingredient secret amb el qual aconseguiràs masses esponjoses i gelats cremosos. Fàcil i senzill amb Thermomix®.
La sal és fonamental, sembla una ximpleria però farà que la resta de els sabors s'equilibren i que el teu gelat no es quedi tan «greixós» al paladar. És només un pessic però poseu-lo.
A la recepta trobaràs com preparar el gelat tant amb gelatera o sense gelatera. El resultat no exactament el mateix però, si no en tens, podràs fer-ho i que et quedi el menys cristal·litzat possible.
Si vols donar-li un toc cruixent al teu gelat hi pots afegir llavors de xocolata. Afegeix-les al gelat quan ja el tinguis mantegat.
A l'hora de servir-lo, treu-lo del congelador un parell de minuts i utilitza una sacabolas de gelat mullat en aigua calenta i ben escorregut…ja veuràs que cremositat.
Si vols donar-li el darrer toc professional, serveix-ho amb neules, palletes i para-sols.