Gomàs

El gomasi és un ingredient que, als quals ens agrada la cuina japonesa , ens és familiar per ser utilitzat per aromatitzar l'arròs.

A totes les cultures se solen utilitzar diferents condiments per realçar el sabor dels plats. El gomàs o sal de sèsam aporta un ric sabor torrat que podem utilitzar no només per donar sabor al nostre arròs, també el podem fer servir en sopes, guisats, plats de pasta o amanides. Fes-lo servir per donar el toc final a les teves presentacions. Així mantindrem intactes les seues qualitats.

El seu nom és la unió de dues paraules; “goma” que significa llavors de sèsam i “sio” que és sal. Però no us deixeu enganyar perquè darrere d'aquest nom tan senzill s'amaga una llista important de beneficis.

Les llavors de sèsam es coneixen des de sempre per la seva gran aportació de calci que mantenen els nostres ossos forts. D'altra banda, encara que no posseeix tots els aminoàcids essencials , sí que en posseeix una sèrie molt beneficiosos per als nostres cos. A més, els seus àcids grassos poliinsaturats afavoreixen el bon estat de les artèries i del sistema cardiovascular. També aporta fibra que preveu el restrenyiment i alenteix l'absorció de sucres simples. Té vitamina B beneficioses per als teixits i vitamina E que és una antioxidant que ens ajuda en lluitar contra els radicals lliures i mantenir-nos joves.

Hi ha diverses coses a tenir en compte per fer el gosami. Una és que el sèsam sigui de cultiu ecològic , així ens assegurem que no porta productes perjudicials per al nostre organisme. Una altra de les coses importants és que les llavors de sèsam s'han de torrar abans de picar-se lleugerament. No cal convertir-lo en pols, simplement necessitem que les llavors es trenquin o s'obrin.

Amb aquestes quantitats surt una bona bona dosi de gomasi. Així que aquesta preparació també és interessant per fer regals gurmets fets per nosaltres mateixos.

Gomàs

Imprimir recepta

Desa recepta

Inicieu la sessió per marcar una marca a prop

Nom d'usuari o correu electrònic

Contrasenya

Recorda'm

No account yet? Register

Comentaris

Podem utilitzar el gomasio per donar-li sabor als nostres plats d'arròs, pasta, sopes i guisats.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipus d'recepta: arrossos
• calories: 18
• racions: 33

• Temps de preparació: 5M
• Temps de cuinat:: 16M
• Temps total: 21M

Ingredients

• 100 g de sèsam ecològic
• 1 culleradeta (mida cafè) de sal marina

Preparació

1. Al got net i ben sec posem el sèsam. Ho torrem durant 15 minuts, temperatura varoma, velocitat 2 , sense gobelet per facilitar l'evaporació.

2. Acabat el temps posem el sèsam en un safata de forn i ho deixem durant una estona perquè es refredi.

3. Tornem a posar el sèsam ia fred al got, afegim la sal i triturem durant 4 segons, velocitat 10.

4. I llest per envasar i utilitzar.

notes

1 culleradeta (mida postre) de gomasio pesa 3 g conté 18 calories

Equivalències amb TM21

Més informació – Furikake -condiment japonès