Iniciar sessió o Registre i gaudeix ThermoRecetas

Pa de tomàquet

masses1455 minuts12 racions165 calories
1/52/53/54/55/5 (804 vots)
Carregant ...

Per Ascen Jiménez

Pa de tomàquet

Quan us vingui de gust preparar un pa original, seguiu aquesta recepta. És un pa de tomàquet amb un color espectacular i un sabor suau però ple de matisos.

La seva elaboració requereix temps, ja que porta més ingredients que el pa bàsic i utilitzem poc llevat fresc.

A més, el llevat final ho farem a la nevera. Aquest repòs en fred ralenteix la fermentació, intensifica el sabor i ens ajuda a obtenir una escorça més cruixent i una molla suau.

Podeu fer-lo servir com a pa de taula per acompanyar els àpats o servir-lo al aperitiu. Amb uns trossets de formatge queda especialment vistós… i deliciós.

Pa de tomàquet

Imprimir recepta
Desa recepta
Inicieu la sessió per marcar una marca a prop
Comentaris

Ric i bonic. Així és aquest pa casolà que, a més dels ingredients bàsics del pa, porta passada de tomàquet i iogurt grec.

Pa de tomàquet
  • Ascen Jiménez
  • cuina: Modern
  • Tipus d'recepta: masses
  • calories: 165
  • racions: 12
  • Temps de preparació:
  • Temps de cuinat::
  • Temps total:

Ingredients

Per a la massa inicial:

  • 45 g d'aigua
  • 1 g de llevat maduixa de forner
  • 100 g de farina

Per a la massa de pa:

  • 10 g de llevat fresc de forner
  • 30 g d'aigua
  • 15 g de llet
  • 20 g de sucre
  • 75 g de iogurt grec
  • 100 g de passata de tomàquet
  • 350 g de farina
  • 5 g de sal
  • 15 g d'oli d'oliva verge extra

Preparació

  1. Posem al vas l'aigua i programem 2 minuts, 37 º, velocitat 1, per escalfar-la.

  2. Hi afegim un gram de llevat fresc de forner i 100 g de farina. Programem 20 segons, velocitat 5. Compactem amb les mans i ho posem dins un pot amb tapa. Deixem reposar com a mínim 10 hores.

  3. Transcorregut aquest temps, fem la massa del pa. Posem al got els 10 g de llevat fresc de forner, l'aigua, la llet i el sucre. Programem 1 minut, velocitat 2.

  4. Afegim 90 g de la massa que tenim al pot. Programem 1 minut, temperatura 2.

  5. Incorporem el iogurt grec i el tomàquet. Programem 30 segons, velocitat 2.5.

  6. Incorporem la farina i programem 2 minuts, velocitat espiga.

  7. Hi afegim la sal i els 15 g d'oli d'oliva. Programem 3 minuts, velocitat espiga.

  8. Posem la massa al taulell i la pastem amb les mans durant uns minuts. La deixem reposar en un bol durant una hora aproximadament.

  9. Passat aquest temps, pastem de nou i li donem forma rodona, de bola. Posem aquesta bola en un bol ampli, el cobrim amb film i el guardem al frigorífic. Després d'unes 10 – 12 hores (pot ser l'endemà al matí) encenem el forn a 220º.

  10. Quan estigui calent posem el pa sobre la safata de forn (amb compte) i li fem un tall a la superfície. Enfornem a 220 º durant 10 minuts aproximadament.

  11. Baixem després el forn a 180 º i enfornem durant 15 minuts o fins que considerem que està daurat i ben cuinat a l'interior.

Més informació - Aperitiu de formatge de cabra amb nabius


Descobreix altres receptes de: Masses i Pa

Inicia la conversa

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.