(1.004 vots)
Carregant ...
8 de Març: Dia internacional de la dona. I jo dec ser una mica rara perquè no m'agrada, o al menys no m'agrada com se celebra aquí, a Itàlia. En diuen la festa della donna i ho celebren en gran, amb pastissos com la que veieu a la foto, amb les tradicionals flors mimosa i quedant a la nit (només dones).
Per a mi el dia d'avui hauria de ser reivindicatiu, entre altres coses perquè queda moltíssim perquè tinguem alguna cosa que celebrar. I més aquí, on els papers home-dona estan encara més marcats i consentits -en alguns casos per les dues parts- que a Espanya.
I després de desfogar-me, vaig amb la recepta. El pastís porta el nom d'una planta amb flors grogues anomenada mimosa (no és la flor que es veu a la foto) i que avui està a la venda en tots els supermercats, floristeries i fins i tot als carrers. No és altra cosa que un pa de pessic genovès que buidem i en l'interior posem una barreja feta amb nata i crema pastissera. Les restes de pa de pessic (El que traiem d'aquest buidatge) els esmicolem i els posem a la superfície i laterals del pastís.
Us explico a continuació com fer-la.
pastís mimosa
Un pastís senzilla, amb pa de pessic genovès i un farciment fet amb nata muntada i crema pastissera. Es decora amb pa de pessic esmicolat.
- Ascen Jiménez
- cuina: Italià
- Tipus d'recepta: postres
- calories: 400
- racions: 12
- Temps de cuinat::
- Temps total:
Ingredients
Per al pa de pessic genovès:
- 4 ous
- 90 g de sucre
- 120 g de farina
- Una mica de sal
Per al farciment:
- 350 g de nata líquida per muntar
- 50 g de sucre
- 250 g de llet
- 25 g de maizena
- 2 ous petits
Per l'almívar:
- 100 g d'aigua
- 100 g de sucre
- El suc de 1 / 2 llimona
Preparació
Per fer el pa de pessic genovès escalfem el forn a 180º. Posem la papallona a les ganivetes i tirem al vas els ous i el sucre. Programem 6 minuts, 37 º, velocitat 5. Acabat el temps tornem a programar 6 minuts, velocitat 5 però ara sense temperatura.
Afegim la farina, tamizándola, i programem 4 segons, velocitat 3. Posem la nostra massa en un motlle (untat prèviament) de 18 cm de diàmetre. Posem al forn a 180 º durant 35 minuts aproximadament.
Per muntar la nata hem d'assegurar que el nostre got està fred. El rentarem en aigua freda o fins i tot podem ficar-lo una estoneta a la nevera. Posem la papallona al vas. Hi tirem la nata i la muntem en velocitat 3 1/2. No programem temps i parem la màquina quan veiem que està muntada. La traiem i reservem en un bol.
Rentem el got i preparem la crema pastissera. Posem al vas (ja sense papallona) el sucre, la llet, la maizena i els ous. Programem 6 minuts, 90º, velocitat 1. Traiem i deixem refredar, primer a temperatura ambient i després a la nevera.
Ara preparem l'almívar. En el got net posem l'aigua, el sucre i el suc de llimona. Aquí podem afegir unes culleradetes de licor si ho creiem convenient (en funció dels comensals). Programem 7 minuts, 100º, velocitat 2. Deixem refredar.
Quan tot el que hem fet estigui fred serà el moment de muntar el pastís. Amb un ganivet tallem la part superior i la reservem. Ara hem de buidar la base, deixant una base fina i també els laterals. Podem fer això amb una punta.
El que traguem de el pa de pessic el posem al got de la Thermomix net i sec. Programem 5 segons, velocitat 3 (aquestes seran les molletes que cobriran el pastís).
Agafem l'almívar reservat i, amb una cullera, banyem la base del pastís i també en el que serà la "tapa".
Ara preparem el farcit. en un bol barregem delicadament la nata amb la meitat de la crema pastissera que hem fet (ja freda). Omplim el buit de la nostra base amb aquesta crema.
Cobrim amb la "tapa".
L'altra meitat de crema pastissera que hem reservat la utilitzem per cobrir l'exterior de tota la pastís, tant la part superior com els laterals. Anem posant les nostres molles de pa de pessic genovès sobre aquesta crema, veureu que s'adhereixen sense dificultat.
Reservem a la nevera fins al moment de servir.
notes
Si utilitzem un motlle més ample necessitarem menys minuts de forn (25 minuts aproximadament amb un de 22 centímetres).[br]La nata no porta sucre perquè anirà barrejada amb la crema pastissera que ja és dolça.
Més informació - bescuit genovès
Preciosa moltes gràcies
Gràcies a tu 😉 Veuràs què rica
riquíssima
Així, es posa un després com una mimosa .. ??
Que bona ha d'estar
Amparo, has pogut accedir a la recepta ??
La vaig fer aquesta ma? Ana dues preguntes al almívar no té temps ni velocitat
I la crema em quedo miy caldosa perquè pot ser
La prepari aquesta ma? Ana però en el almívar no veig temps ni temperatura ni velocitat. Busqui per internet un altre semblant .la crema pastissera em quedo molt liquida saps què pot ser?
Hola Elsa, perdona per la distracció. Ja està corregit.
Sobre que et quedés la crema pastissera líquida ... no va espessir a l'refredar? Sempre queda molt espessa ... ¿vas utilitzar Maizena?
Una abraçada i gràcies per la teva confiança.
Moltes gràcies per les vostres redetas m'ajuden molt.
Tinc comprat els vostres llibres. M'agradaria descarregar l'últim que he comprat » 30 receptes Express o alguna cosa així però no sé com accedir.
Si us plau podries indicar-me com accedir-hi.
Moltes gràcies una abraçada.
Gemma
Hola Gemma,
Ara li passo el teu comentari a l'responsable d'aquest tema. Segur que en breu es posa en contacte amb tu.
Gràcies per seguir-nos !!
Si us plau com puc accedir a les receptes exprés.
Doncs ho tinc comprat.
Gràcies.