(999 vots)
Carregant ...
deliciosos Pastissets de Formatge amb Pinya. Són cremosos i especials, perquè es poden prendre de forma individualitzada i en pots gaudir d'una fruita dolça i l'autèntic pastís de formatge.
Té una base de galeta triturada amb una barreja de mantega, tot un clàssic per a aquest tipus de cremes. Després fem un farcit per a aquests pastissets seguint la tècnica de la gelatina, per no necessitar el forn.
Es culminen amb rodanxes de pinya, amb una mica de caramel per donar-los color i sabor. Es deixen refredar a la nevera i després es poden desemmotllar de manera senzilla. Pots utilitzar motlles de silicona o qualsevol motlle rígid rodó que es pugui desemmotllar fàcilment.
Pastissets de Formatge amb Pinya
Riquíssims pastissets individuals perquè puguis gaudir de la textura del formatge i la saludable pinya.
- Alicia Tomero
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: postres
- calories: 435
- racions: 8
Ingredients
- 100 g de galetes
- mantega
- 300 formatge en crema tipus Philadelphia
- 400 ml nata per muntar
- 220 g de sucre
- 8 fulles de gelatina neutra
- 8 rodanxes de pinya en almívar
- Unes cullerades de caramel líquid
Preparació
Seleccionem un motlle amb capacitat de diverses concavitats per realitzar els pastissets. En aquesta recepta hem fet servir un motlle de silicona amb buits grans i rectes. Comencem fent la base de galeta.
Fondem els 70 g de mantega en un petit bol i al microones a temperatura baixa. També col·loquem les 8 fulles de gelatina neutra dins un gran got d'aigua freda. Al nostre got afegim els 100 g de galetes i el triturem, programem 10 segons a velocitat 6,5.
Afegim la mantega i programem 10 segons a velocitat 1. Traiem la galeta del got i apartem.
Netegeu el got i hi afegiu els 350 ml de nata per muntar ben freda. Programem 45 segons a velocitat 3,5. El temps és orientatiu ja que la nata pot necessitar més o menys temps, depenent del fred que estigui. Provem a fer-ho 45 segons i si necessita més temps el batem una mica més, però sense passar-se.
En una cassola petita posem 25 ml de nata a escalfar, ha de bullir gairebé. Just en aquell moment afegim les gelatines ben escorregudes. Immediatament remenem perquè es fongui la gelatina. Quan ho tinguem, afegim els altres 25 ml de nata per muntar i barregem. D'aquesta manera temperem la barreja per afegir-la al següent pas.
Afegim al got els 300 g de formatge en crema. Programem 10 segons a velocitat 0,5.
Incorporem la gelatina amb la nata i programem 30 segons a velocitat de cullera.
Muntem els pastissets. Escollim les rodanxes de pinya i comprovem si entren a la base dels motlles. Si són massa grans podem retallar les vores. Ens podem ajudar d'un tallapastes rodó del mateix diàmetre.
Afegim a la base dels motlles una mica de caramel.
Col·loquem les rodanxes de pinya per sobre.
Incorporem la crema de formatge. Colpegem els motlles sobre una superfície perquè s'assenti bé la crema i quedi llisa la seva superfície. Després ja podem col·locar la galeta triturada.
Ho fiquem a la nevera per quallar, mínim 2 hores. Després ja podrem desemmotllar i servir.
