Pebrots de piquillo farcits de gambes a l'all

Preparació

1. Gambes a l'all: al nostre got hi tirem els 60 ml d'oli d'oliva i les 5 dents d'all. Ho programem 3 segons a velocitat 5. Baixem els ingredients al fons del got i ho cuinem, programant 10 minuts, temperatura de varoma i velocitat de cullera.

2. Hi afegim els 250 g de gambes pelades i la 1/2 culleradeta de sal. Ho programem durant 3 minuts, temperatura de varoma i velocitat de cullera. Traiem les gammes del got i apartem.

3. Farciment de les gambes: al got sense netejar, tirem els 125 g de ceba a trossos grans. El programem 5 segons a velocitat 5. Baixem la ceba cap al fons del got i hi tirem els 50 ml d'oli d'oliva. Ho programem 10 minuts a 120 ° a velocitat 1.

4. Afegim els 25 g de farina de blat i programem 2 minuts, 100 ° a velocitat 1. Agreguem els 250 ml de llet i programem 5 minuts, 100 ° a velocitat 4.

   Després, afegim les gambes escorregudes (no llencem el brou sobrant) i tornem a programar 5 minuts, 100° a velocitat 4.

   Traiem el farcit sobre una safata i ho deixem refredar perquè qualli la beixamel.

5. Salsa per als pebrots: Netegem el got. Aboquem els 115 g de ceba a trossos grans. El tallem 5 segons a velocitat 5. Afegim 20 g d'oli d'oliva i programem 10 minuts, 120 ° a velocitat 1.

6. Hi afegim els 60 ml de vi blanc, els 90 ml de brou de peix, el brou de les gambes i un pessic de sal. Programem 4 minuts, temperatura de varoma a velocitat 2, Sense cubilet.

7. Amb la beixamel quallada ens disposem a emplenar els pebrots de piquillo ben escorreguts.

8. Aquest pas és opcional: en una gran cassola, tirem la salsa, col·loquem els pebrots de piquillo farcits i ho posem a coure durant 5 minuts a foc suau. La idea és que lliguin bé tots els ingredients.

9. En una paella i amb una cullerada d´oli d´oliva, fregim els gambons per cada costat. Els pelem i apartem.

10. A la presentació, disposem d'una gran cassola de fang, tirem la salsa, col·loquem els pebrots i entre mitges acomodem els gambons pelats.