(905 vots)
Carregant ...
La salsa romesco és una salsa típica de la gastronomia catalana, popularment coneguda per ser l'acompanyament dels famosos calçots, Però resulta igualment deliciosa amb un peix blanc, amb verdures rostides o verdures a el vapor.
Tomàquets i alls rostits, pa torrat, ametlles, avellanes i nyores (un tipus de pebrot petit i sec, com el de la foto) són els seus ingredients principals. Amb les quantitats de la recepta, teniu per mig litre de salsa aproximadament, la suficient per a quatre racions. Si necessiteu més, podeu doblar les quantitats mantenint igual velocitats i temps.
salsa Romesco
La salsa romesco és una salsa típica de la gastronomia catalana, coneguda per ser l'acompanyament dels famosos calçots. Aquesta salsa de tomàquets rostits i fruits secs resulta igualment deliciosa amb un peix blanc, amb verdures rostides o verdures a el vapor.
Equivalències amb TM21
Més informació - Verdures a el vapor amb vinagreta de mostassa
Hola Anna,
Moltes gràcies per aquesta súper recepta !!! L'he fet per a 30 persones i ha resultat espectacular !!!
L'únic és que tinc un dubte ... li vaig posar el vinagre que indiques a la recepta, potser era el tipus de vinagre que vaig posar (mòdena) però no estava massa bona ... després la vaig fer sense vinagre, i barrejant-ho amb la salsa que ja havia fet amb vinagre i llavors va quedar boníssima !!!!
Que tipus de vinagre cal posar? Gràcies i salutacions,
Montse
Hola la Montse!
Gràcies! m'alegro que us agradés. Pel que fa a el vinagre, el qual s'usa és el més corrent, el vinagre de vi. El de Mòdena li aporta un altre sabor. En qualsevol cas, el de l'vinagre és molt particular. Pots provar la propera vegada amb el vinagre de vi afegint poca quantitat i provant-ho, o també pots quedar-te ja amb la teva pròpia versió, que us ha agradat tant i ja saps que has de reduir a la meitat
la quantitat de vinagre de Mòdena que li vas posar inicialment. Un petó i gràcies per escriure'ns!
Anem a fer una calçotada aquest cap de setmana i serem unes 35 persones, he trobat la teva recepta i m'ha agradat, però no tinc clar si he de calcular les quantitats proporcionalment o hi haurà algun ingredient que fent-així potser em passi. Em podries indicar les quantitats correctes per a 35 persones i en totes les vegades que he de repartir perquè càpiguen en el got de la thermomix?
Gràcias
Imma
Hola Inma. La veritat és que no he fet mai per tantes racions. Va a ser una mica molest, però jo el que faria és doblar les quantitats, mantenint igual la recepta. I fer 4 o 5 thermomix. M'explico: la recepta és per a 4 persones. Si doblegues les quantitats, et surten 8 i segueix cabent en el vas. 8 racions x 4 vegades (o gots) = 32 racions. I si vols, fas una més de 4 o de 8 racions per si de cas.
Llavors, si no m'equivoco i si comptem 36 racions (4 gots de 8 i 1 de 4), necessitaràs 28 tomàquets, 9 llesques de pa, 9 nyores, 4 caps i mitja d'alls, 9 dents d'all més, 450 ml de oli d'oliva, 225 ml de vinagre, 450 g d'ametlles, 225 g d'avellanes, 9 culleradetes de sal.
Però després hauràs de dividir els ingredients per fer la recepta d'acord amb la proporció de 8 racions. És a dir en cada got (seguint les indicacions de la recepta) ficaràs: 6 tomàquets, 2 llesques de pa, 2 nyores, 1 cabeça d'alls, 2 grans d'all, 100 ml d'oli, 50 ml de vinagre, 100 g d'ametlles , 50 d'avellanes i 2 culleradetes de sal. I el que et sobre, per a l'últim got.
Després la barreges tota en un sol recipient, remenant amb compte amb una cullera gran o una espàtula.
Espero haver-me explicat bé. I espero també que et surti estupenda. Ja em comptes. Un petó!
Disculpa, s'escriu romesco (no romesco), i es pronuncia rumescu en la major part de Catalunya
Vaja decisió, Maria! Gràcies per avisar. El corregeixo ara mateix. Una abraçada!
Ana jo he llegit en una altra recepta que li posem una galeta maria normal és correcte saps com queda, ah el vinagre de xerès
Hola rosa maria, mai havia sentit això de la galeta a la salsa romesco, però normalment es posen en les salses per espesarlas. En aquesta recepta, que porta ametlles i avellanes, no cal. El vinagre és vinagre de vi, blanc o negre. Si el poses de Jerez, doncs boníssim. Una abraçada!
Gràcies ana. Per la recepta he fet per a la família i m'ha sortit espectacular.respecto a el vinagre li vaig posar de vi i vaig seguir la recepta i el que et dit fins amb les patates a l'forn se l'han untat. gràcies
Gràcies Gaby! A mi m'agrada també moltíssim com queda aquesta salsa. Una abraçada forta!
Vaig fer la salsa, amb 1/2 all cru i me la va arruïnar. Estava de gust insuportable, només sabia a aquest all i més picava ....... A Togo cas, recomano fer-SENSE l'all cru ...
Hola Rosah, la salsa romesco porta all, però per descomptat, pots fer-la sense ell. És estrany que amb 1/2 all cru et sabés tan forta. De vegades passa que la varietat d'alls per alguna raó és extremadament potent (a mi em va passar una vegada fent hummus, que no ens ho vam poder menjar), així que ha de ser aquest el teu cas.
Molt bona la recepta. Jo l'he fet servir amb lluç i queda perfecta.
Enhorabona pel blog!
'Gràcies Joana !! 🙂
La vaig fer aquesta setmana i està riquíssima!
¡Oleeeee! Moltes gràcies Vero 🙂
Es feta la pell d la nyora també o només la carn?
Gràcias
¿La pell? No, no ... només la carn. Ja saps, la hidrates amb aigua calenta i quan està toveta fas servir un ganivet afilat per separar la polpa de la pell.
Salutacions!
Hola m'agradaria fer-la però Serveix aquesta salsa per a carn a la planxa?
Si 30 creus que són molts, quants són 500 ??, vaig fer salsa per calçotada popular de 500 comensals i 4000 calçots, sense thermomix