Truita de patates amb ceba confitada

Preparació

1. ceba confitada

   Posem l'oli, la ceba a quarts al got i el pessic de sal i programem Alta Temperatura.

   Barregem amb l'espàtula i trossegem 4 segons, velocitat 4. Retirem i reservem per fer-la servir després.

2. Truita de patates amb ceba confitada

   Posem al got les patates i l'aigua i trossegem 2 seg., vel 5. Tirem a la cistella (pot ser que quedi algun tros de patata molt gran, el tallem amb un ganivet) i aclarim les patates sota l'aixeta fins que l'aigua surti completament neta traient així el midó.

3. Col·loquem la papallona a les fulles, afegim l'oli i cuinem 8 minuts, temperatura 120 ° C, gir a l'esquerra, velocitat 1.. 

4. Afegim les patates, una mica de sal i programem 16 minuts, temperatura 100º, gir a l'esquerra, velocitat cullera. 

5. Afegim la ceba confitada reservada i programem 4 minuts, temperatura 100 º, gir a l'esquerra, velocitat cullera. 

6. En un bol gran batem els ous amb la sal i ho reservem.

7. Traiem la papallona. Aboquem les patates a la cistella col·locada sobre un bol per recuperar l'oli (reservem per utilitzar-lo després per quallar la truita i per a altres preparacions).

8. Hi afegim les patates en calent directament al bol amb els ous i remenem a poc a poc amb l'ajuda d'una espàtula. Així, l'ou es va fent més cremós gràcies a la calor de les patates. Deixem reposar uns 5 minuts perquè es vagin espessint.

    

9. En una paella amb una mica de l'oli reservem escalfem i hi afegim la truita. Aplanem bé, reconeguem les vores i cuinem a foc fort segons el punt de cocció que ens agradi:

   • • 30 segons per cada costat si ens agrada poc feta
     • 45-1 minut per cada costat per a textura mitjana
     • 1:30 minuts per a truites molt quallades